Department of Dairy Production
Permanent URI for this collection
Browse
Recent Submissions
1 - 5 of 55
-
ItemPreparation and Properties of Frozen Yoghurt from Camel Milk Fortified with Banana and Dates Fruits During Storage(University of Khartoum, 2021-07)Preparation and Properties of Frozen Yoghurt from Camel Milk Fortified with Banana and Dates Fruits during Storage M.Sc. in Dairy Production and Technology Ola Elnijumi Alattaya Mohamed Abstract: This study was conducted to process frozen yoghurt (FY) from camel milk (CM) flavored with banana (B) and dates (D) fruits. The camel milk was obtained from local farm in Khartoum North, while banana (Musa lutea) and dates (Phoenix dactylifera) were obtained from local markets of Khartoum State. Proximate analysis revealed that banana and dates contain 90.25% and 22.4% dry matter, 1.25% and 0.8% fat, 6.68% and 8.3% crude protein, 3.2% and 0.88% crude fiber and 3.16% and 1.32% ash. The treatments consisted of 4 samples of banana and dates (each 5% and 8%) and the experiment, which was conducted twice was arranged using 2×2×5 factorial design. The data was analyzed using SPSS program software (ver. 21). The CM was pasteurized at 75°C for 15 seconds then cooled to 45° C and transferred into plastic containers. It was inoculated with 3% w/w commercial starter culture yoghurt (CHR-HANSEN, YoFlex® Express 1.0). The mixture of FY consists of yoghurt, sugar, Gum Arabic, and banana or dates, which were added while homogenizing the mix. The mix was divided into 4 portions. Then each mix was sub-derived into ice-cream machine. The packaging was done into plastic cups and stored at -18°C in stand freezer for 5 weeks. The chemical, microbiological and sensory evaluations were conducted weekly. The chemical composition of FY showed non significant differences for the different treatments. The data revealed higher mean for total solids content in 8% BFCMY, while the samples of 5% BFCMY were significantly (P<0.05) higher in protein. The mean values of acidity and ash were also significantly (P<0.001) high in 5% BFCMY and DFCMY. The effect of storage period showed highly significant variations for protein, ash and acidity. Also the interaction between the different treatments and storage period showed significant (P<0.001) difference only for the protein content. The microbial counts of FCMY showed highly significant (P<0.001) differences in total bacterial count (TBC) as the highest mean was estimated in samples fortified with 8% dates. The psycotrophic bacterial count (PBC) was not grown during the first two weeks of storage. The effect of the storage period showed highly (P<0.001) significant differences. Also the different between the treatments and storage period revealed significant (P<0.001) differences for the TBC and PBC. The sensory evaluation revealed significant (P<0.05) differences for all prepared FCMY samples except for color scores. The highest mean of color score was recorded in 5% BFCMY, while the lowest mean scores for color were obtained for 8% DFCMY. The result showed significantly (P<0.05) higher scores for flavor, texture and the overall acceptability, which were reported for 5% and 8% DFCMY samples. There was no significant (P>0.05) differences were obtained between in the interaction of the different treatments and the storage period for all sensory attributes. It was concluded that both 5% and 8% BFCMY and DFCMY have good properties especially 5% BFCMY. The study recommended processing of BFCMY and DFCMY. Further studies should be carried out by adding indigenous fruits and other additives to use them in camel milk frozen yoghurt as functional food. تحضير وخصائص الزبادي المجمد من لبن الإبل المدعم بفاكهة الموز والتمر اثناء التخزين ماجستير انتاج و تقانة الالبان علا النجومي العطايا محمد المستخلص: أجريت هذه الدراسة لتصنيع الزبادي المجمد من لبن الابل بإضافة نكهات كل من الموز والتمر, تم الحصول علي لبن البل من مزرعة بالخرطوم بحري، اما الموز والتمر فقد تم الحصول عليهما من السوق المحليه بولاية الخرطوم. تم فحص الموز والتمر للمحتوي الكيميائي قبل التصنيع. وكانت النتائج كالاتي %90.25 و %22.4 للمادة الجافة، %1.25 و. %0.8 للدهون، %6.68و %8.3 للبروتين،%3.2 و0.88 % الألياف و3.16 % و 1.32% للرماد. شملت المعاملات عينتين من الموز والتمر (5% و8%).والتى تم تكرارها مرتين تم تصميم التجربة باستخدام التصميم متعدد العوامل 2×2×5. تم تحليل البيانات باستخدام برنامج SPSS. تمت معاملة اللبن حرارياً (72°م لمدة 15 دقيقة ثم التبريد الى 45°م) ثم تم نقله الى ألية بلاستيكيه. تمت إضافة 3% بادئ زبادي تجاري (CHR-HANSEN, YoFlex® Express 1.0). وأضيفت مكونات الزبادي المجمد (الزبادى، السكر، الصمغ العربي و التمر او الموز) والتي أضيفت أثناء تجانس الخليط. قسم الخليط الى 4 أجزاء. بعد ذلك نقل الخليط الى مكنة الايس كريم وصنع الزبادي المجمد المنكهة بالموز أوالتمر. ثم وضع الزبادي المجمد في كاسات بلاستيكيه وخزن في فريزر في درجة حرارة ˗°18م لمدة 5 اسابيع. تم اجراء التقييم الكيميائي، الميكروبي والحسي كل اسبوع. لم تظهر مكونات الزبادي المجمد الكيميائية فروقاً معنويه بالنسبة للمعاملات المختلفه، وجد اعلي محتوي للجوامد الكلية في عينات الزبادي المجمد الذي صنع بنكهة الموز (%(8. بينما حققت عينات الزبادي المجمد الذي صنع بنكهة الموز((5% محتوي عالي من البروتين. كانت متوسطات قيم الحموضة والرماد عالية في عينات الزبادي المجمد الذي صنع بنكهة التمر والموز (5%). بينما ظهرت فروقاً معنوية (P<0.001) عالية خلال فترة التخزين في البروتين والرماد والحموضة، اما بالنسبة للجوامد الكلية فلا توجد فروق معنوية (P<0.05). أظهر التداخل بين المعاملات المختلفة ومدة التخزين فروق معنوية فقط في محتوى البروتين. كما أظهر المحتوي الميكروبي فروقاً معنوية ((P<0.001 عالية في العد الكلي للبكتيريا حيث كان أعلي محتوي في عينة الزبادي المجمد بنكهة التمر (8%)، بينما لم يظهر نمو للبكتيريا المحبة للبرودة خلال اول أسبوعين. رصدت الدراسة فروقاً عالية المعنوية ((P<0.001 أثناء فترة التخزين. ايضا توجد فروق معنوية ((P<0.001 عالية في التداخل بين المعاملات المختلفة ومدة التخزين. أظهر التقييم الحسي اختلافات معنوية في متوسط الدرجات لكل القياسات الحسية بين عينات الزبادي المجمد عدا اللون الذي لم يظهر اي اختلافات معنوية. ظهرت اعلى متوسطاً للفروقات المعنوية في عينة الزبادي المنكهة بالموز بنسبة 5% واقلاها في عينه الزبادي المنكهه بالتمر.(8%) اظهرت النتائج مستويات فروقاً معنوية عالية بالنسبة للطعم والقوام والقبول العام في عينات الزبادي المنكهة بالتمر 5)% و 8%) خلال فترة التخزين. ايضا لم ترصد الدراسة إى فروق معنوية بين القياسات المختلفة في التداخل بين المعاملات المختلفة ومدة التخزين. خلصت الدراسة إلى ان استخدام ثمار الموز والتمر بنسبة 5% و8% يعطي خواص جيدة للزبادي المجمد، خصوصا الموز 5%)). أوصت الدراسة بتصنيع الزبادي المجمد من لبن الابل بإضافة ثمار الموز و التمر، مع إجراء دراسات أخري بإضافة الفواكه المحلية وإضافات أخري لزيادة الفوائد الصحية والغذائية لزبادى لبن الابل المجمد لاستخدامه كغذاء وظيفي.
-
ItemReproductive and Productive Performance of Locally Born Saanen Goats Under Improved Management System In Khartoum State , Sudan(University of Khartoum, 2018-07)The present study was carried out at the Goat improvement center Khartoum North, to assess the impact of season of kidding and parity order on selected reproductive and productive traits of locally born Saanen Goat under improved management system. The selection data was secured from the record of 344 locally born Saanen Goat during the period of 8 years (2004-2012). The collected data was subjected to statistical analyses by SPSS (version 113) regression correlation and GLM were adopted to emphasize the relationship between the tested traits .The result indicated that season of dam birth exited a significant effect (P≤0.05) on age at first kidding in favor of autumn born females (381 days) compare to winter and summer season, (460 and 577) days respectively. The season of kidding affected highly significant (P≤0.0001) the number of services per conception. The respective values of NSPC were 2.0, 1.64, and 1.39 for the three seasons respectively. The other reproductive traits including gestation length, kidding interval and days open were not affected by the season of kidding and parity order. The result on productive traits investigates revealed that the season of kidding affected sig (p≤ 0.01) both daily and total lactation milk yields. The highest daily and total lactation milk yield were secured by the winter kidding (1.7and 284 kg s) respectively followed by summer kidders (1.3and 244kgs) respectively while the least milk yield was obtained from the autumn kidders (1.1 and 209 kg) respectively. The parity order had a significant effect (p≤ 0.001) on litter size. The biggest litter size was recorded in the 4th and 5th partitions (1.8) and the smallest in the first parity (1.2). The study concluded that season of kidding was the most important factor that affected both the studied productive and reproductive traits and recommend further improvement on homing and other flock managerial practices that ameliorate the ill-effect of thermal stress on the exotic dairy breeds. المستخلص أجريت هذه الدراسة في مركز تحسين الماعز في الخرطوم بحري ، لتقييم أثر موسم الولادة وترتيب الولدات علي الصفات التناسلية والانتاجية المختارة لماعز السعانين المولودة محليا تحت نظام إدارة محسنة . البيانات المختارة تم تأمينها من سجلات 344 ماعز سعانين مولودة محليا خلال فترة ثماني سنوات (2004-2012 ) . خضعت البيانات التي تم جمعها لتحليلات احصائية بواسطة برنامج الحزم الاحصائية للعلوم الاجتماعية (اصدار 113 ) تم اعتماد معاملات الارتباط والانحدارو النموذج الخطي العام للتأكيد على العلاقة بين السمات التي تم إختيارها. اشارت النتائج الي أن موسم ولادة الانثى له تاثير معنوي على عمرها عند أول ولادة لصالح الإناث المولودة في فصل الخريف (381يوم ) مقارنة بفصلي الشتاء والصيف 460 و577 يومًا على التوالي . موسم الولادة له اثر معنوي كبير على عدد التلقيحات اللازمة للإخصاب . وأظهرت النتائج أن عدد التلقيحات اللازمة للإخصاب كانت 2.0- 1.64- 1.39 للفصول الثلاثة على التوالي . و لم تتاثر الصفات التناسلية الاخرى بما في ذلك فترة الحمل , كما الفترة بين الولادتين والايام المفتوحة لم تتأثرا بفصل الولادة او ترتيب الولادة . كما أوضحت النتائج على الصفات الإنتاجية ان موسم الولادة اثر معنويا على الانتاج اليومي للبن والإنتاج الكلي لفترة الادرار . تم الحصول على اعلى إنتاج يومي وكلي لفترة الادرار من اللبن بواسطة ولادات الشتاء (1.7 و 284 كجم ) على التوالي متبوعة بولادات الصيف (1.3 و 244 كجم) على التوالي بينما اقل كمية لبن تم الحصول عليها من ولادات الخريف(1.1 و 2059 كجم) على التوالي . لترتيب الولادة تاثيراُ معنوي على حجم البطن . تم تسجيل اكبر مواليد للبطن في الولدة الرابعة والخامسة (1.8) واقل عدد للبطن في الولدة الاولى (1.2) . . خلصت النتائج إلى أن موسم الولادة هو العامل الاكثر اهمية الذي أثر علي الصفات الانتاجية والتناسلية المدروسة وعليه يوصى بمذيد من التحسين في الإيواء وإدارة القطعان لتقليل اثار الاجهاد الحراري على سلالات الألبان الاجنية \
-
ItemEffect of Goat Breed and Storage Period on the Quality of Soft White Cheese(University of Khartoum, 2019)Abstract: The present study was conducted to assess the effect of goat breed and storage period on physicochemical, microbiological and sensory characteristics of soft white cheese processed from Nubian and Saaneengoat. Fresh Nubian and Saaneen goat's milk was tested for physicochemical characteristics. The milk was strained by a clean cloth, heated to 65ºC for 15 min and cooled to 40ºC. Rennet powder was dissolved in distilled water and added to milk (1 ml/ L) and stirred for 5 minutes and left undisturbed to develop a curd (45 – 60 minutes). The curd was cut for whey separation and scooped in a wooden mould lined with clean cheese cloth and pressed by weight (5 kg) overnight for whey drainage. Next day the curd was removed from the moulds and cut into small cubes (2×2×2 cm). The salt (6% w/w) was added to the collected, heated whey for preservation of cheese, the cheese was preserved in the salted whey in sterile plastic containers kept at 4ºC for 28 days, physicochemical, microbiological and sensory characteristics were carried out at 1, 7, 15, 21 and 28 day intervals.All physicochemical characteristics were significantly (p<0.005) affected by breed type except total solids content and acidity. Fat, protein and ash contents were higher in cheese made from Nubian goat milk. During the storage period of cheese, the fat content significantly (p<0.001) increased at day 14, then decreased at day 28. While the protein content fluctuated showing two peeks at days 7 and 28. And total solids content increased to a maximum )47.69±1.11) at day 7 and then progressively decreased towards the end of the storage period. titratable acidity reached the maximum at day 14, then kept constant till the end of storage. All microorganisms under test were significantly (p<0.001) higher in cheese made from Saaneen milk compared to that made from Nubian goat milk. The storage period significantly (p<0.001) affected the microbiological characteristics of Nubian and Saneen goat milk cheese. TVBC increased from day 1 to day 7 before decreasing. While coliform bacteria count decreased at days 7 and 14, then increased at day 21 and was not detected at the end of the storage period at day 28. Yeasts and moulds count significantly (p<0.001) decreased as the storage period progressed. The study concluded that all the physicochemical characteristics were significantly affected by the breed except the total solids content and acidity and all sensory characteristics scored higher in cheese made from Nubian goat milk than that made from Sanneen milk. The study recommended encouraging the use of local goat breed milk for white cheese making in order to compete with other breeds and that more studies to be conducted to evaluate local goat breeds milk for cheese making on commercial basis. المستخلص: اجريت الدراسة الحالية لتقييم تأثير السلالة و فترة التخزين على الخواص الفيزوكيميائية و الميكروبيولوجية و الحسية للجبن الأبيض الطري المصنع من لبن الماعز النوبي . تم إختبار الخواص الفيزوكيمائية للبن ماعز السعانين ولبن الماعز النوبي الطازج . تمت تصفية اللبن بواسطة قماش نظيف ، و تسخينه لدرجة حرارة 65oم لمدة 15 دقيقة، ثم تبريده لدرجة حرارة 40oم . ذوبت بدرة الرنين في ماء مقطر و تمت إضافتها بمقدار( 1مل / لتر) ، تم تحريك اللبن لمدة 5 دقائق ثم ترك بدون تحريك لتكوين الخثرة (45-60 دقيقة ). ثم قطعت الخثرة لفصل الشرش ، وتم وضعها في قوالب خشبية ليتم كبسها بالأوزان5 كجم لليوم التالي لتصفية الشرش . في اليوم التالي تم تقطيع الخثرة إلى مكعبات صغيرة (2*2*2* سم ) و تمت إضافة الملح (6%) للشرش المسخن لحفظ الجبن ، تم حفظ الجبن في الشرش المملح في حاويات بلاستيكية معقمة خزنت في درجة حرارة 4oم لمدة 28 يوم. تم إجراء الإختبارات الفيزوكيمائية ، الميكروبيلوجية و الحسية في الفترات 1 ، 7 ، 14 ، 21 و 28 . خلصت الدراسة إلى عدد من النتائج منها : جميع خواص الجبن الفيزوكيميائية تأثرت معنويا (p<0.001) بالسلالة عدا محتوى الجبن من الجوامد الكلية و الحموضة . محتوى الدهن ، البروتين و الرماد كان أعلى في الجبن المصنع من لبن الماعز النوبي . خلال مدة تخزين الجبن ، محتوى الجبن من الدهن إرتفع معنويا (p<0.001)في اليوم 14 ، ثم إنخفض في اليوم 28 ، بينما تذبذب محتوى البروتين مسجلا أعلى قيمتين في اليوم 7 و 28 ، و ارتفع محتوى الجوامد الكلية لأقصى قيمة ( 47.69±1.11) في اليوم 7 ، ثم إنخض تدريجيا حتى نهاية مدة التخزين . الحموضة العيارية سجلت أعلى قيمة في اليوم 14 ثم ظلت ثابتة حتى انتهاء مدة التخزين . كل الميكروبات قيد الدراسة كانت أعلى معنويا (p<0.001) في الجبن المصنوع من لبن ماعز السعانين . مدة التخزين أثرت معنويا على الخواص الميكروبيولوجية لكل من الجبن المصنع من لبن الماعز النوبي و ماعز السعانين ، العد الكلي للبكتريا الحية ارتفعت من اليوم 1 حتى اليوم 7 قبل أن تنخفض ، بينما إنخفضت بكتريا القولون في اليوم 7 و 14 ، ثم ارتفعت في اليوم 21 و اختفت في نهاية مدة التخزين . تعداد الخمائر و الأعفان انخفض معنويا (p<0.001) مع تقدم مدة التخزين . خلصت الدراسة ان كل الخواص الفيزوكيميايئية تأثرت معنويا بواسطة نوع السلالة عدا محتوى الجوامد الكلية و الحموضة و كل الخواص الحسية كانت أعلى في الجبن المصنع من لبن الماعز النوبي . اختتمت الدراسة بعدد من التوصيات منها تشجيع إستخدام ألبان سلالات الماعز المحلية في صناعة الجبن الأبيضلمنافسة السلالات الأخرى و غجراء المزيد من الدراسات لتقييم لبن سلالات الماعز المحلية لإنتاج الجبن على أسس تجارية
-
ItemEffect of Management System,Breed,Stage of Lactation and Parity Number on Physicochemical Characteristics and Fatty Acid Profile of Camel Milk in Sudan(University of Khartoum, 2017)Abstract: This study was conducted to determine the effect of management system, breed, stage of lactation and parity number on physicochemical characteristics and fatty acid profile of camel milk in Sudan. A total of 120 samples of she-camels were collected from five state in Sudan (24 samples from each of Khartoum, , Al Gafdaref, Gazera and Kourdofan states), transported in an ice box (5°C) to the laboratory of the Department of Dairy Production, Faculty of Animal Production, University of Khartoum for physicochemical [fat, protein, solids-non-fat (SNF), lactose, density, added water (DW)] and fatty acid analysis. Physicochemical analysis was carried out using Lactoscan Milk Analyzer, while fatty acid analysis was carried out by gas chromatography. The statistical analysis was carried out using Statistical Package for Social Sciences computer program (SPSS, ver. 17 ) to determine the effect of management system, breed, stage of lactation and parity number on physicochemical characteristics and fatty acid profile. Mean separation was carried out by Duncan multiple range test (P≤0.05). Results showed that management system significantly (P<0.001) affected fat, SNF contents and density with the highest fat content (3.91%) being in the milk of nomadic traditional system, while SNF (9.56) and density (1.349) were high in milk of semi – intensive system system. The breed of camel significantly affected all physicochemical characteristics except lactose with the highest fat (4.41%) and protein (3.57%) being in milk of Kenana breeds, while SNF (9.56%) and density (1.34) were high in milk of Buttana breeds, and DW was high (0.24) in milk of Rashaida breeds. The stage of lactation did not significantly affect all physicochemical characteristics except the protein content which was significantly (P<0.05) high in milk of first stage of lactation (3.60%). The parity number significantly affected all physicochemical characteristics of milk with the highest fat (3.79%), protein (3.61%) and SNF (9.51%) contents being in milk from first parity, while lactose content was high (4.94%) in milk from the third parity, and density was high (1.33) in milk of first and third parties, and DW was high (0.47) in milk of the second parity. Short chain (C4-C7) and medium chain (C8-C14) fatty acids were detected in milk of different management systems, breeds, stages of lactation and parity numbers, while long chain fatty acids were detected in different management systems, breeds, stages of lactation and parity numbers(C15-C37, except C32-33; C15-C35; C15-C37; C15-C37, respectively). The study concluded that the performance of she camel in intensive system was better than nomadic traditional system, and that short chain and long chain fatty acids were opposite to each other with regard to the stage of lactation. The study recommends that the potential of camel production in the arid and semi-arid areas of the Sudan should be utilized, and the existing situation must be improved. المستخلص: أجريت هذه الدراسة لتحديد تأثير نظام الادارة والسلالة وفترة الادرار وعدد الولادات على الخصائص الفيزيوكيميائية ومحتوي الأحماض الدهنية للبن الإبل في السودان. تم جمع 120 عينة من لبن الإبل من خمس ولايات في السودان (24 عينة من كل من ولايات الخرطوم وكسلا والقضارف والجزيرة وكردفان)، ثم نقلت العينات في وعاء فيه ماء مثلج علي درجة حرارة 5 مئوية إلى معمل قسم إنتاج الألبان، كلية الإنتاج الحيواني، جامعة الخرطوم لاجراء التحليل الفيزيوككيميائي [الدهون، البروتين، المواد الصلبة غيرالدهنية (SNF) ، اللاكتوز، الكثافة ، الماء المضاف [(DW) ومحتوي الاحماض الدهنية. تم إجراء التحليل الفيزيوكيميائي باستخدام جهاز اللاكتوسكان المحلل للبن، بينما تم تحليل الأحماض الدهنية بواسطة القروموتوغراف الغازي. تم إجراء التحليل الإحصائي باستخدام برنامج الحزم الإحصائية للعلوم الاجتماعية (SPSS, ver. 17.) لتحديد تأثير نظام الإدارة والسلالة وفترة الادرار وعدد الولادات علي الخصائص الفيزيوكيميائية ومحتوي الأحماض الدهنية. تم استخدام اختبار دنكان للنطاقات المتعددة للفصل بين المتوسطات (p≤0.05). أوضحت النتائج أن النظام الإداري اثر معنوياً (P<0.001) على محتوي الدهون والمواد الصلبة غير الدهنية والكثافة مع أعلى محتوى دهني (3.91٪) في اللبن من الابل في النظام الرعوي المفتوح، بينما محتوي المواد الصلبة غير الدهنية (9.56%) والكثافة (1.349) كانت اعلي اللبن من الابل في النظام شبه المكثف. أثرت السلالة معنويا على جميع الخصائص الفيزيوكيميائية باستثناء اللاكتوز مع أعلى نسبة من الدهون (4.41 ٪) والبروتين (3.57 ٪) في اللبن من ابل سلاله كنانه ، في حين كانمحتوي المواد الصلبة غير الدهنية (9.56%) والكثافة (1.34) اعلي في اللبن من ابل سلاله البطانة ، وكانالماء المضاف (0.24) اعلي في اللبن من ابل سلالة الرشايدة. لم تؤثر فترة الادرار معنويا على جميع الخصائص الفيزيوائية الكيميائية باستثناء محتوى البروتين الذي كان معنويا (P<0.05) اعلي في اللبن من الفترة الاولي للادرار (3.60٪). أثر عدد الولادات معنويا على جميع الخصائص الفيزيوكيميائية للبن مع أعلى نسبة من الدهون (3.79٪) والبروتين (3.61٪) والمواد الصلبة غير الدهنية (9.51%) في اللبن من الابل في الولادة الاولي، بينما كان محتوى اللاكتوز اعلي (4.94 ٪) في اللبن من الابل في الولادة الثالثة، وكانت الكثافة اعلي (1.33) في اللبن من الابل في الولادة الأولي والثالثة ، وكانالماء المضاف اعلي (0.47) في اللبن من الابل في الولادة الثانية. تم الكشف عن الاحماض الدهنية قصيرة السلسلة (C4-C7) والأحماض الدهنية متوسطة السلسلة(C8-C14) في اللبن من مختلف نظم الادارة والسلالات وفترات الادرار وعدد الولادات، بينما تم الكشف عن الاحماض الدهنية طويلة السلسلة في مختلف نظم الإدارة والسلالات وفترات الادرار وعدد الولادات (C15-C37 ماعدا C32-33، C15- C35 ؛ C15-C37 ؛C15-C37، على التوالي) وكانت النتيجه ان بعض الاحما ض الدهنية لها تراكيز مختلفه مثل حمض البيوترك وحمض الكابوريك وكان الاختلاف معنوي (P<0.001). كذلك اوضحت النتئج ان هناك اختلاف معنوي في الاحماض الدهنية بين سلالة البطانة وسلالة الرشايدة (P<0.05). اما بخصوص النظام الرعوي, فترة الادرار وعدد الولادات كذلك كان مثاترا بالاحماض الدهنية بمعنويه (P<0.001). خلصت الدراسة إلى أن أداء الابل في النظام المكثف كان أفضل من النظام التقليدي.وتوصي الدراسة بالاستفادة من امكانية اداء الابل في المناطق القاحلة وشبه القاحلة في السودان، مع تحسين الوضع القائم.
-
ItemProductive and Reproductive Performance of Dairy Cows with Different Grades of Foreign Blood in Khartoum North, Sudan(University of Khartoum, 2019-03)Abstract: The present study amid to assess some productive and reproductive traits in dairy cattle of different foreign blood percentage (pedigree) from two locations. Record of 66Cross Bred dairy cows representing three pedigree (above 75, 62, 50% Friesian blood) with 22 cows for each group were chosen dairy from the Khartoum University farm of that covered the period (1997-2012). The data from 30 dairy farms with different grade of foreign blood were collected through structured scientific questionnaire. The targeted productive and reproductive traits from the Khartoum University farm included ( age at first calving, number of services per conception, calving interval, lactation length, lactation milk yield).For other traits including ( common diseases, calving risk, optimum production seasons, and calves mortality rate ) were assessed from 30 dairy farms. The collected data was subjected to statistical analysis SPSS program version 21. The obtained results indicated that the overall means of age at first calving for the three pedigrees were 43.00±1.84, 44.77±2.53, and 53.00 ±2.04 months, respectively with a significant differences (P<0.05). The calving interval means for the three groups were 441.64±10.11, 409.48±8.95, and 411.47±7.59 days, respectively. With significant difference (P<0.00). The number of services per conception were 1.65±0.07, 1.63±0.07, and 1.70±0.07 for the three groups, respectively, with no significant difference. The means of lactation length for the pedigree were 320.95±7.9, 351.16±8.33, and 373.87±8.82 days, respectively with significant difference ( P<0.05). The lactation milk yield for the three pedigree were 7411.55±248.51, 6251.14±238.92, and 3871.15±137.13 lbs, respectively with significant difference ( P<0.005) documenting the superiority of the higher grade in milk yield for ( above 75%foreign blood ). The higher milk yield for the higher pedigree resulted in the longer lactation length with significant difference (P<0.05) in the three studied groups. The lactation length for the higher grade (above 75%) extended for 373.87±8.82 days followed by 351.16±8.33 for the second group (62%) and the least lactation length was record for the lowest foreign blood group(50%) and which extended for 320.95±7.9 days. The results indicated that the higher milk yield of the higher pedigree resulted in both longer lactation length and longer calving intervals and higher number of services per conception. The data also highlighted that the highest milk yield was obtained during the winter and autumn seasons compared to summer seasons. The higher pedigree group suffered more calving risk and higher calves mortality rates. Suggesting improved management practices to alleviate the ill-effect on both productive and reproductive performance of graded dairy cows. المستخلص : هدفت هذه الدراسة لتقييم بعض الصفات الإنتاجية والتناسلية لأبقارذات نسب مختلفة من الدم الأجنبي ،وذلك من خلال بيانات تم الحصول عليها من سجلات مزرعة جامعة الخرطوم على عدد 66 بقرة بها نسب دم مختلفة من أبقار الفرزيان (75% فما فوق ، 62 % ، 50 %) لكل مستوى خصصت 22 بقرة . تم إختيارها من سجلات مزرعة جامعة الخرطوم غطت الفترة بين 1997- 2012 . كما أجرت الدراسة إستبيانا علميا في 30 مزرعة في منطقة الخرطوم بحري ذات نسب دم مختلفة من ابقار الفريزيان . إستهدفت الصفات الإنتاجية والتناسلية للأبقار الموجودة في مزرعة جامعة الخرطوم الأتي ( عمرالبقرة عند أول ولادة ، عدد التلقيحات اللازمة للإخصاب، الفترة بين الولادتين ، طول موسم الإدارومتوسط إنتاج اللبن الكلي خلال موسم الحلب) ،ودراسة بعض الجوانب الأخرى مثل ( الأمراض المنتشرة ، مخاطر الولادة ،أكثر مواسم الإنتاجية و معدلات النفوق) في عدد 30 مزرعة ذات نسب مختلفة من الدم الأجنبي . بعد جمع البيانات أخضعت للتحليل الإحصائي بواسطة الحزمة الأحصائية للعلوم الإجتماعية . أوضحت النتائج المتحصل عليها أن متوسطات العمر عند أول ولادة للثلاثة مجموعات 43.00 ± 1.84 ، 44.77 ± 2.53 ، 53.00 ± 2.04 شهرا على التوالي مع فرق معنوي (P<0.05). متوسطات الفترة بين الولادتين للمجموعات الثلاثة 441.64±10.11 ، 409.48 ±8.95، 411.47 ±7.45 يوما على التوالي (P<0.05). عدد التلقيحات اللأزمة للإخصاب هي 1.70 ± 0.07 ، 1.63 ± 0.07 ، 1.65 ±0.07 للمجموعات الثلاثة على التوالي مع عدم وجود فروق معنوية . متوسطات طول موسم الإدرار 373.87 ± 8.82، 351.16 ± 8.33 ، 320.95 ± 7.96 يوما للمجموعات الثلاثة على التوالي (P<0.05). بلغت متوسطات إنتاج اللبن الموسمي للثلاثة مجموعات 7411± 248 ، 6251 ± 238 ، 3871 ± 137 رطل / موسم على التوالي (P<0.05). وقد وثقت تفوق لأعلى معدل إنتاج للبن (أعلى من 75% من الدم الأجنبي) أعلى معدل لإنتاج اللبن لنسب الدم العالية نتجت عنه زيادة في طول موسم الإدرار مع وجود فرق معنوي (P<0.05) في الثلاثة مجموعات المدروسة. طول موسم الإدار لنسب الدم العالية (أعلى من 75% من الدم الأجنبي) إمتدت 373.87± 8.82 يوم تليها 351.16 ± 8.33 يوما للمجموعة الثانبة (62%) بينما سجل أقل موسم إدرار لأدنى مجموعة من نسب الدم الاجنبي (50%) والتي أمتدت 320.95 ± 7.96 يوما . دللت النتائج أن الإنتاجية العالية للبن لنسب الدم الأجنبي العالية نتج عنها زيادة كل من طول موسم الإدرار والفترة بين الولادتين وأعلى عدد من التلقيحات اللازمة للإخصاب . سلطت النتائج الضوء على أعلى إنتاجية للبن في فصلي الشتاء والخريف مقارنة مع فص الصيف . عانت مجموعة نسب الدم العالية من مخاطر عند الولادة وازدياد معدلات النفوق في العجول . أقترحت الدراسة تحسين الممارسات الإدارية لتخفيف من الأثار السالبة للإجهاد الحراري على كل من الأداء الإنتاجي والتناسلي للأبقار المهجنة .