Department of Preventive Medicine and Veterinary Public Health
Permanent URI for this collection
Browse
Recent Submissions
1 - 5 of 57
-
ItemRaising Community Awareness of Meat Hygiene through Supportive Professional Veterinary Communication Interventions in Khartoum State, Sudan(University of Khartoum, 2019-12)English Abstract Under the increasing demand for meat and meat products to meet the demands, it is necessary to guarantee the health and safety of meat. The veterinary extension services assume a significant role and help in raising the awareness and guarantee the production and consumption of healthy meat. This study aimed to evaluate the knowledge and awareness of the community regarding the health and safety of meat and evaluating the role of veterinary extension services and the efficiency of the services to all the concerned series (slaughterhouse worker, retailer, house holders) in Khartoum State, Sudan The study also aims at assessing the gaps in awareness and to benefit from it in building extension messages for more awareness raising. Analysis of the present situation was from primary data through interviews, questionnaires and secondary data collection was from 5years of record of annual reports from the Ministry of Agriculture, Animal Resources and Irrigation in Khartoum State. The interview included 4 policy makers in the Administration of Extension and Technology Transfer, 44 meat inspectors, and 207 workers at slaughterhouses (Ganawa, Assabaloga, Alkadaru, Alsahafa, Alsalam, Alhawary, Albaraka, Karere al Mahalia Alalafon, and Alshahid Nasr aldin abattoir), 45 retailers and 45consumers wher questioniaired All the elements of communication process (source, message, channel, and receiver) the technical equipment and the administration budget, evaluation of the administration staff and the constraints of the extension work were assessed from the 345 respondents. The data was analyzed using SPSS program of statistical analysis. The all respondents, indicated that they have interest to know how to protect themselves from disease and to raise their knowledge about meat hygiene. The study showed that the administration efforts to deliver extension messages were not adequate due to inadequate number of human resources 95% of policy maker. And there is no specific budget. The analyses of records from the Ministry showed that there was no special extension program or training courses for slaughterhouse workers. Analysis of community data showed that they are in need of extension (86% slaughterhouse workers, 75% retailers 98% consumers). Only 11% of the butchery has refrigerators to store and keeping meat .98% of the household indicated they are in need of extension, and all of them prefer television as the best communication channel. The study concluded that the extension constitutes a significant activity to raise community awareness in meat hygiene practice, and the entire extension program in Khartoum State focused only on animal production and animal health as disease control. It is therefore recommended that delivery should be revitalized to cope with the requirements of commodity extension, especially meat hygiene and the system of working in slaughterhouses should include the sanitation and training of workers and encouraging them to use the protective cloth. المستخلص في ظل الطلب المتزايد علي اللحوم ومنتجاتها لتغطية الحوجة , أصبح من الضروري ضمان صحة وسلامة اللحوم وتمثل خدمات الإرشاد البيطري أداة مهمة للمساعدة في زيادة الوعي وضمان إنتاج وإستهلاك لحوم صحية.أجريت هذه الدراسة في ولاية الخرطوم عاصمة السودان. هدفت الدراسة لتقييم معرفة المجتمع ووعيه بصحة وسلامة اللحوم وتقييم دور الإرشاد البيطري ومدى كفاءة الخدمات الإرشادية المقدمة لكافة السلسلة المعنية بالأمر (عمال المسالخ، بائعي اللحوم في الأسواق، ربات المنازل). كما هدفت الدراسة لمعرفة الفراغات والإستفادة منها في بناء رسالة إرشادية لزيادة الوعي تم تقييم الوضع الحالي بتحليل البيانات الأولية من خلال المقابلات والإستبيانات والبيانات الثانوية التي تم جمعها من السجلات والتقارير السنوية من وزراة الزراعة والثروة الحيوانية والري ولاية الخرطوم لمدة خمس سنوات، شملت المقابلات أربعة مدراء بإدارة الإشارد البيطري ولاية الخرطوم. تمت إستبانة عدد 44 مفتش لحوم وعدد 207 عامل في مسالخ ولاية الخرطوم (غناوة – الصحافة _السبلوقة الكدور- السلام - الهوراي – البركة – العليفون – الشهيد نصر الدين) وإستبانة عدد 45 تاجر لحوم وعدد 45 مستهلك. كل عناصر العملية الإرشادية (مصدر، رسالة، قناة، مجتمع مستهدف) المعدات التقنية، الميزانية، الادارة، معوقات العمل الإرشادي تم تقييمها من المشاركين الذين شملهم الإستطلاع تم تحليل البيانات باستخدام برنامج التحليل الاحصائي (SPSS) واظهر جميع المشاركين اللذين شملتهم الدراسة رغبة في معرفة الوقاية من الامراض التى تنتقل بواسطة اللحوم واهتمام بزيادة الوعي بصحة وسلامة اللحوم . توصلت الدراسه الي عدة نتائج أهمها أن البرامج الإرشادية غير كافية لقلة الكوادر وإنعدام الميزانيه المخصصه لها . بتحليل التقارير السنوية من وزارة الزراعة والثروة الحيوانية والري وإدارة الإرشاد البيطري إتضح إنه لا يوجد برنامج خاص للإرشاد والتوعية بصحة وسلامة اللحوم لعمال المسالخ. تحليل إستبيانات المجتمع (عمال المسالخ، تجار اللحوم، المستهلكين) اوضح ان هنالك حوجة لمزيد من التوعية والإرشاد. (86% من عمال المسالخ و75 % من بائعي اللحوم 98 و % من المستهلكين ) اظهرو رغبتهم في معرفه المزيد عن صحه وسلامه اللحوم والوقايه من الامراض المنقوله عن طريقها . فقط 11% من محلات بيع اللحوم لديهم ثلاجات لحفظ وعرض اللحوم . 98% من ربات المنازل اوضحو انهم بحاجة للارشاد وجميعهم يفضلون التلفاز كأفضل قناة لتوصيل المعلومة الارشادية . خلصت الدراسة إلى ان الإرشاد يؤدى دوراً كبيراً ومهماً لزيادة الوعي بصحة اللحوم وأن برامج إدارة الإرشاد في ولاية الخرطوم تركز فقط علي زيادة الإنتاج وصحة الحيوان كمكافحة الأمراض ولا توجد برامج خاصة بصحة اللحوم وعمال المسالخ. توصى الدراسة بتنشيط برامج خدمات الإرشاد السلعي لكي يتماشى مع متطلبات صحة وسلامة االحوم وان نظام العمل في المسالخ يجب ان يشمل تعقيم وتطهير وتدريب للعاملين والزامهم بالتأقلم علي ارتداء الملابس الواقية .
-
ItemEpidemiological and PCR Detection of Babesia Species in Naturally and Experimentally Infected Cattle in South Darfur State, Sudan(University of Khartoum, 2014)Abstract: The present study aimed to detect Ixodids tick species, and Babesia species transmitted by these ticks in cattle in South Darfur State, Sudan, during 2008 – 2013 .The clinical features of bovine Babesiosis in Splenectomized and experimentally infected calves were also investigated. In phase 1, the epidemiology of bovine Babesiosis was studied in local breeds of cattle during December 2008 – November 2009. Blood samples and ticks were collected from 1200 cattle of different age groups of both sexes, that were randomly selected from six different South Darfur study areas: Buram (n=120), Edd-alferrsan (n=120), Nyala (n=600), Reheid Alberdi(n=120),Tulus (n=120)and Umdafug (n=120). Collected ticks (n=2289) were identified morphologically under a dissecting microscope, and the presence of Babesia in the blood of cattle was examined microscopically, and confirmed using PCR technique. The obtained results were statistically analysed using SPSS software. Of the 1200 cattle investigated, 879 (73.3%) were infested with four genera of Ixodids ticks: Amblyomma, Boophilus, Hyalomma and Rhipicephalus. Infestation with a single genus was observed in 60.6% of animals and the most prevalent genus was Hyalomma (49%). Infestations with multiple tick genera were identified in 12.8% of cattle, and infestation with Amblyomma and Hyalomma was the most frequent (8.2%). Boophilus was identified in 4.6% of screened animals. Species identification of the collected ticks identified 15 species including Amblyomma variegatum, Amblyomma lepidum, Boophilus annulatus, Boophilus decoloratus, Hyalomma anatolicum, Hyalomma dromedarii, Hyalomma impeltatum, Hyalomma impressum, Hyalomma marginatum rufipes, Hyalomma truncatum, Rhipicephalus evertsi evertsi, Rhipicephalus guilhoniis, Rhipicephalus muhsamae, Rhipicephalus praetextatus and Rhipicephalus sanguineus. The prevalence of Boophilus decoloratus was 2.6%, while Boophilu sannulatus reported 1.9%. The mean number of ticks per animal was 1.9 ± 1.9 (±SD). Prevalence of Babesia in the screened cattle was 1.7% (20/1200), and 17 (85%) of the positive animals were infested by ticks, particularly the members of genus Hyalomma. The positive samples were confirmed by PCR technique as Babesia bigemina. Blood smear data indicate that the highest prevalence was in the wet season, followed by dry season. The highest prevalence of piroplasm was in cows (2.0%) and the lowest was in bulls (1.2%); higher prevalence was detected among cattle more than 4 years old while the lowest value was in calves less than 2 years old, also white coated animals revealed the highest prevalence and was lowest in black coated animals. In phase 2 of the study , verification and the clinical features of Bovine babesiosis was studied using 15 apparently healthy calves (6 – 9 months old) that w ere divided equally into three groups; non-splenectomized non-infected, splenectomized non-infected and splenectomized infected group which received a single dose of 10 ml whole blood from cattle naturally infected with Babesia bigemina. The clinical signs were observed regularly, besides collection of blood samples for haemogram. The results revealed increase in body temperature, pale mucous membrane and change in urine colour (haemoglobinuria) in the infected group. Furthermore, significant differences (P<0.05) in the tested haemograms were observed between splenectomized infected group and the two non-infected groups (non-splenectomized non-infected and splenectomized non-infected). However, the infected group had a significant (P<0.05) decrease in packet cell volume (17 ± 1.77%), erythrocytes count (2.4 ± 0.52x106/µl) and haemoglobin concentration (5.9 ±0.12g/dl) as well as a significant (P<0.05) increase in total leukocyte counts (9.5 ± 0.52x103/µl). In conclusion, this study expands the knowledge regarding prevalence of tick infestation, factors involved and types of ticks that can transmit diseases, particularly infecting cattle. The study also provided information regarding prevalence of Babesiosis. ABabesiosis and described the clinical impact associated with infection in cattle in South Darfur State. Additionally, the study provided information about tick fauna in the study area. The study highlighted clinical impact of experimental bovine Babesiosis. The study recommends enhancing the efforts to control ticks and tick-borne diseases in South Darfur State in order to improve the efficiency of cattle production. Studies focusing on development of vaccines for bovine Babesiosis could have a major role in future efforts to control the disease. التقصي الوبائي المدعوم باختبار البلمرة المتسلسل للبابيزيا في الأبقار المصابة بالعدوى الطبيعية و التجريبية بولاية جنوب دار فور، السودان المستخلص: هدفت هذه الدراسة إلى التعرف علي أنواع القراد الصلب و أنواع البابيزيا التي تنتقل بواسطة القراد في الأبقار بولاية جنوب دار فور، السودان، خلال الفترة من 2008 حتى 2013.علاوة على ذلك، تقديم الصورة الإكلينيكية لمرض البابيزيا ألبقري عن طريق العدوى التجريبية في عجول مستأصلة الطحال. في المرحلة الأولى، تمت دراسة وبائية المرض في الأبقار المحلية، خلال الفترة ما بين ديسمبر 2008 إلى نوفمبر 2009. تم جمع عينات الدم و القراد من 1200 من الأبقار عشوائياً، ذكور و إناث – مختلفة الأعمار، من ست مناطق بولاية جنوب دار فور: برام (120)، عد الفرسان (120)، نبالا(600)، رهيد البردي(120)، تلس(120) وأم دافوق(120). 2289 عينة من القراد التي تم جمعها لأغراض هذه الدراسة ، تم تصنيفها اعتماداً على الشكل المظهري باستخدام مجهر التشريح، كما اعتمد تشخيص إصابة الأبقار بمرض البابيزيا على الفحص ألمجهري لمسحة الدم، مع تأكيد الإصابات الموجبة بتقنية اختبار البلمرة المتسلسل. التحليل الإحصائي لنتائج هذه الدراسة تم باستخدام برنامج SPSS النسخة رقم 20. أظهرت نتائج هذه الدراسة أن عدد 879 (73.3%) بقرة من إجمالي عدد الأبقار التي تم فحصها (n=1200) تحمل قراد بجسمها والذي تم تصنيفه إلي عدد (4) أجناس مختلفة Amblyomma، Boophilus، HyalommaوRhipicephalus. تم تحديد نسبة الأبقار المصابة بجنس واحد فقط من القراد على النحو الآتي: Amblyomma (4.3%)،Boophilus (2.7%)، Hyalomma (49%) وRhipicephalus (4.6%)، كذلك تم تسجيل نسبة إصابة الأبقار بجنس واحد من القراد 60.6% وأكثر الأنواع انتشارا Hyalomma بنسبة (49%) الإصابة بأكثر من نوع من القراد توجد في 12.8% من الأبقار، شكلت نسبة الإصابة ب Hyalomma و Amblyomma (8.2%) بينما صنفت Boophilus في 4.6% من مجموع الأبقار التي فحصت. في هذه الدراسة تم تصنيف أجناس القراد إلي15: Amblyomma variegatum, Amblyomma lepidum, Boophilus annulatus, Boophilus decoloratus, Hyalomma anatolicum, Hyalomma dromedarii, Hyalomma impeltatum, Hyalomma impressum, Hyalomma marginatum rufipes, Hyalomma truncatum, Rhipicephalus evertsi evertsi, Rhipicephalus guilhoniis, Rhipicephalus muhsamae, Rhipicephalus praetextatus وRhipicephalus sanguineus. كانت نسبة انتشار Boophilus decoloratus, 2.6% ، بينما سجلت نسبة Boophilus decoloratus 1.9%. نجد أن متوسط عدد القراد في الحيوان الواحد 1.9± 1.9. وكانت نسبة انتشار مرض البابيزيا (20/1200) 1.7%. ومن ضمن الحيوانات المصابة بالمرض هنالك 17 ( 85%) مصاب بالقراد خاصة Hyalomma. اختبار البلمرة التسلسلي اظهر نتائج ايجابية ل Babesia bigemina. نتائج دراسات فحص الدم أوضحت أن معدل انتشار البابيزيا كان أعلي في فصل الخريف و أقل في فصل الجفاف. أيضا معدل الانتشار كان أعلي في الأبقار ((%2.0 مقارنة مع الثيران (%1.2) . أيضا معدل الانتشار الأعلى تم رصده في الحيوانات التي يزيد عمرها عن 4 سنوات بينما كان أقل مستوي في العجول التي عمرها أقل من سنتين. الحيوانات ذات غطاء الشعر الأبيض تميزت بأعلي معدل انتشار بينما كان الانتشار الأقل مستوي في الحيوانات ذات الغطاء الأسود. في المرحلة الثانية من الدراسة تم استقصاء العلامات السريرية للبابيزيا البقرية باستخدام عدد 15 من العجول تتراوح أعمارها بين 6 – 9 أشهر. تم تقسيمها إلي ثلاث مجموعات متساوية: مجموعة غير مزالة الطحال غير مصابة، مزالة الطحال غير مصابة و مجموعة مزالة الطحال مصابة تم احداث العدوي فيها عن طريق حقن 10 مل دم أبقار مصابة طبيعياً بمرض البابيزيا. خلال فترة التجربة، تم تسجيل القراءات الإكلينيكية للعجول بصورة راتبة، بالإضافة إلي جمع عينات الدم بغرض إجراء التحليل المعملي لمعاملات الدم ، سجلت النتائج ارتفاع درجة حرارة الجسم ، شحوب الأغشية المخاطية والبول الهيموغلوبيني . هنالك اختلاف معنوي(P<0.05) في اختبارات قياس الدم في المجموعات الثلاث. تمثل الاختلاف المعنوي (P<0.05) في المجموعة المصابة في انخفاض مكداس الدم (17 ± 1.77%)، عدد كريات الدم الحمراء (2.4 ± 0.52x106/µl) و تركيز الهيموغلوبين (5.9 ±0.12g/dl)، ذلك فضلا على الاختلاف المعنوي(P<0.05) والمتمثل في ارتفاع خلايا الدم البيضاء( 9.5 ± 0.52x103/µl )مقارنة بمجموعتي التحكم غير المصابة . هذه الدراسة توسع المعرفة بمدي انتشار القراد والعوامل التي تؤثر عليه و أنوع القراد التي لديها القدرة علي نقل الامراض خاصة داء الببيزيا التي تصيب الماشية . أيضا أوضحت الدراسة نسبة الاصابة بالمرض. سلطت الدراسة الضوء على التأثيرات الإكلينيكية و العلامات المهددة للحياة من بابيزيا الأبقار والتي تتراوح من خفيفة إلى شديدة . توصي الدزاسة بترقية الجهود للتحكم في القراد و الامراض المنقولة بوا سطته في جنوب دارفور. الدراسات التي تركز علي تطوير اللقاحات للبابيزيا البقرية يمكن أن يكون لها دور كبير في الجهود للتحكم في المرض.
-
ItemBacterial Contamination of Freshly Slaughtered Chicken Carcasses in Khartoum State(University of Khartoum, 2020)Abstract This study aimed to investigate the level of bacterial contamination and to identify the contaminants with special reference to Salmonella spp., E. coli and Staphylococcus spp. in chicken carcasses from three slaughterhouses in Khartoum State during the period from January to April 2017. The total of 400 swab samples were collected from 100 poultry carcasses representing four different anatomical all (chest, thigh, back and abdomen) at pre-packaging in the three localities of Khartoum state (Khartoum North, Omdurman and Khartoum). The total viable count (TVC) and isolation and identification of bacteria were performed using conventional bacteriological methods. Samples collected from the four sites at Khartoum had the highest mean total aerobic bacterial count of 14.37± 0.44 cfu/ cm2, and there was statistically significant difference among the all (P≤0.05). While the results of samples at Omdurman had the mean of 13.49±0.21 cfu/ cm2, statistical significant difference was not observed for the means of all (P≥0.05). In addition to that, the mean total viable count for samples at Khartoum North was 14.45±0.27 cfu/ cm2, and no significant difference was obtained among sites (P≥0.05). Out of 400 tested samples, 190 (47.5%) isolates were revealed. Bacteria isolated from the sites, 49 (25.8%) which were recovered from the abdomen, 61(32.1%) the back, 51(26.8%) the chest and 29(15.3%) from the thigh, respectively. Microbial burden according to enumeration values of bacteria, 50 (26.31%) E.coli, 11(5.8%) Salmonella spp. and 129(67.9%) Staphylococcus spp., respectively. This study concluded that variations in the total viable count and the type of bacteria were observed at different sites of the chicken carcass may be pathogenic and of public health concern. Therefore, the presence of microorganisms on the chicken carcasses is an indication of low standards of processing and could be reduced by applying satisfactory manufacturing practices and well trained plant workers in hygiene, food safety, and quality control. المستخلص هدفت هذه الدراسة للاستقصاء عن مستوى التلوث البكتيري والتعرف على انواع البكتريا الملوثة بصورة خاصة على السامونيلا و الاشريشيه القولونيه والمكورات العنقودية في ذبائح الدجاج اللاحم في ثلاث مجازر بولاية الخرطوم خلال الفترة من يناير الي ابريل 2017م . في هذه الدراسة تم جمع عدد 400 مسحه من 100 ذبيحة طائر تمثل أربعة مواقع تشرحيه تشمل الصدر والظهر والبطن والفخذ في مرحلة قبل التعبئة من ثلاثة مناطق في ولاية الخرطوم ( الخرطوم بحري, امدرمان و الخرطوم ). تم إجراء العد البكتيري الكلي الحي وكذلك عزل وتصنيف البكتريا باستخدام الطرق البكتيرية التقليدية. أظهرت نتائج العينات التي جمعت من الخرطوم اعلى متوسط للعد البكتيري الكلي الحي cfu/cm20.44±14.37. وقد وجد ان هنالك فرق معنوي بين جميع المواقع التشريحية (P≤0.05 ). بينما أظهرت نتائج العينات التي جمعت من أمدرمان متوسط cfu/cm20.21±13.49 كما لم يلاحظ أي فرق معنوي بين المواقع (P≥0.05).بالإضافة الى ذلك كان متوسط العدد الكلي للبكتريا الحية للعينات التي جمعت من الخرطوم بحري cfu/cm20.27±14.45 بينما لم يلاحظ أي فرق معنوي بين المواقع (P≥0.05). من اصل 400 عينة تم اختبارها 190 47.5) (% عزلة بكتريه تم الكشف عنها. 49 ((%25.8عزله كانت من البطن و61 (%32.1) من الظهرو 51(%26.8) من الصدر و29(%15.3) من الفخذ علي التوالي للمواقع الأربعة . بناءا على القيمة العددية للتلوث البكتيري سجلت نسب الانواع الباكتيرية 50(26.3) الاسترشيه القولونية و (%5.8)11 السامونيلا و129 (%67.9) المكورات العنقودية على التوالي. خلصت هذه الدراسة بان التبابن في عدد البكتريا الكلي الحي ونوع البكتريا الملاحظ في المواقع المختلفة من ذبيحة الدجاج اللاحم ربما تكون هي المسبب المرضي وذات علاقة بالصح العامة. وجود الجراثيم في ذبائح الدجاج اللاحم تعتبر مؤشرا على تدني معايير مواصفات التصنيع وعليه توصى هذه الدراسة بتقليل ذلك بتطبيق الاشتراطات الصحية في عمليات التصنيع وتأهيل العاملين خاصة مجال الصحة وسلامة الغذاء وضبط الجودة.
-
ItemEvaluation of the Level of Biosecurity Measures and Hazard Analysis Critical Control Point Prerequisites Adopted in Poultry Meat Production and Processing in Khartoum State, Sudan( 2020)WHO World Health Organization XI ABSTRACT This study was conducted to evaluate the level of biosecurity measures and Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) prerequisites programs (PRPs) adopted in poultry meat production and processing in Khartoum State, Sudan. To achieve the goal, a cross-sectional study was conducted. Data and samples were collected from January to September, 2018 from 12 closed system broiler farms and their slaughterhouses according to non-probability multistage cluster sampling method (localities, farms, respondents, manure and swab samples) in Khartoum, Khartoum North (Bahri), and Omdurman localities (4 farms from each). Two standardized questionnaires were conducted for farms and their corresponding slaughterhouses (12 for each) to investigate the General Hygiene Practices (GHPs), General Management Practices (GMPs), and related factors. The targeted flocks were followed through all production steps from farms to slaughterhouses. Prior to slaughtering, manure samples were collected (n = 12) to check the bacterial Total Viable Counts (TVCs). Upon slaughtering and processing, 180 swab samples were taken from different sites in the slaughterhouses’ halls (surfaces, workers’ hands, boots, water, and chillers) followed by 240 swab samples collected from broiler carcasses after 4 process steps (defeathering, evisceration, washing and chilling). After bacterial culturing, isolation and identification, all collected data were subjected to descriptive and analytical statistics such as Chi square and ANOVA using SPSS. Results of external biosecurity evaluation in farms revealed low compliance regarding location of the farm, purchasing of one day old chicks 50% (n = 6), waste and dead birds removal and sick birds isolation, depopulation of houses and demarcation between clean and dirty areas 58.3% (n = 7), as well as annual water source microbial testing 66.7% (n = 8), and vermin control 08.3% (n = 1). Internal biosecurity evaluation confirmed high application 100% (n = 12) of some disease preventive measures (vaccination protocol, regular check of disease status, sick and dead birds check). However, rearing different age categories at 58.3% (n = 7) and low level of practicing efficacy check of cleaning and disinfection at 33.3% XII (n = 4) were mostly shown. It was clearly evident that biosecurity measures were more frequently enforced for farm visitors compared to farm personnel. Poor level of HACCP prerequisites knowledge and awareness 41.7% (n = 5) was shown and 83.3% (n = 10) of them willing to learn more. The mean of bacterial TVCs in manure samples was found below the cut-off level (6.01 ± 0.78 cfu/g) with 95% confidence intervals of 4.48 - 7.37, 5.20 - 6.79, and 4.39 - 7.84 and mean TVCs of 5.93z ± 0.90, 6.00 ± 0.50, and 6.11 ± 1.08 cfu/g for Khartoum, Khartoum North, and Omdorman, respectively. No significant difference was obtained for log means of bacterial TVCs and farm location (F value = 0.047 and P-value = 0.955 > 0.05). Low level of good practices in slaughterhouses was shown regarding programmed documented personal hygiene staff training and qualification for responsibilities 50.0% (n = 6), preventative maintenance 41.7% (n = 5), and appropriate use of personal facilities 58.3% (n = 7). In addition, 66.7% (n = 8) of examined premises showed difficulty in cleaning, inadequate ventilation and 33.3% (n = 4) showed lack of sanitary facilities. Unhealthy practices and habits were observed in 66.7% (n = 8) of workers such as not washing hands before entering production areas, smoking, and eating and drinking in processing areas, beside low level of medical check. Bacterial growth was shown in 60.0% (n = 108) and 58.80% (n = 141) of slaughterhouses’ halls samples and meat samples respectively, and the highest growth was shown in Omdurman 73.3% (n = 44) and 87.5% (n = 70) respectively. There was significant difference between state of growth of slaughterhouses’ halls samples and farm location (χ 2 = 7.22 and P-value = 0. 027 < 0.5) while a high significant difference in association between state of growth of meat samples and slaughterhouses’ locations (χ2 = 43.02 and P-value = 0.000 < 0.01) was revealed. The Gram positive and Gram negative isolates were mostly detected in workers’ hands 19.60% (n = 56) and 4.36% (n = 12) respectively. The difference between growth state of bacteria in slaughterhouses’ halls samples and sample sites was highly significant (χ2 = 30.92 and P-value = 0.000 < 0.01) and the highest growth was shown in workers’ hands. On the other hand, most of Gram positive and Gram negative bacteria in processing steps were detected after defeathering 14.40% (n = 41) and XIII evisceration 2.49% (n = 7) steps respectively. However, there was no significant difference resulting from association of state of bacterial growth of poultry meat samples and different process steps (χ2 = 5.14 and P-value = 0.162 > ...0). Slaughterhouses’ halls samples and meat samples were found contaminated with harmful pathogenic bacteria such as Salmonella spp. 1.41% (n = 4), Escherichia coli 9.51% )n = 27(, Staphylococcus aureus 7.75% (n = 22), Citrobacter frundi 1.41% (n = 4), and Micrococcus kristanae 8.75% (n = 24). In conclusion, effective adoption of HACCP PRPs and biosecurity measures in Khartoum State has not been given serious attention beside lack of knowledge, resources, and absence of official authority’s role. Absence of proper “Farm to Table” hygiene policy negatively affects poultry meat hygiene and consequently threatens public health. Therefore, formulation of suitable procedures and regulations by official authorities for implementing HACCP PRPs and biosecurity measures are needed to ensure poultry meat hygiene from primary stages of production till the end product. XIV ARABIC ABSTRACT المستخلص أجريت هذه الدراسة لتقييم تأثيرتطبيق إشتراطات ومتطلبات األمن الحيوي و نظام تحليل المخاطر والتحكم في النقاط الحرجة )HACCP )في مجال إنتاج وتصنيع لحوم الدواجن في والية الخرطوم، السودان. لتحقيق تلك األهداف، تم إجراء الدراسة المقطعية. جمعت البيانات والعينات في الفترة من يناير– سبتمبر 02.8م من 08 مزرعة ذات النظام المغلق والمجازر المرتبطة بها طبقا لطريقة جمع العينات غير اإلحتمالية إعتمادا على تعاون المنتجين وإختيار العينات من عدة مستويات )الموقع، المزارع، المنتجين، اإلستبيان، عينات الروث، واللحوم( في الخرطوم، الخرطوم بحري، وأم درمان بمعدل اربع مزارع لكل. تم إستخدام نوعين من اإلستبيانات القياسية للمزارع والمجازر الخاصة بها )08 لكل واحدة( لتقصي الممارسات الصحية الجيدة، الممارسات التصنيعية الجيدة، والعوامل المرتبطة بها. تمت متابعة قطعان الدواجن المستهدفة خالل كل مراحل اإلنتاج من المزارع حتى المجازر. قبل الذبح، تم جمع عينات الروث )ن = 08 ) للعد الباكتيري الكلي. خالل مراحل الذبح، تم جمع .02 عينة مسحة من مناطق مختلفة في صاالت المجازر )األسطح، أيدي العاملين، األحذية، المياه، والبرادات(. كما تم جمع .84 عينة مسحة من ذبيح لحوم الدواجن خالل أربع مراحل )نزع الريش، تفريغ ااالحشاء، بعد الغسيل، وبعد التبريد(. تم تحليل البيانات وصفيا وتحليليال وتحديد قيم النسب المئوية، مربع كاي، واألنوفا باستخدام برنامج )الحزمة اإالحصائية للعلوم اإلجتماعية(. أسفرت نتائج تقييم معايير األمن الحيوي الخارجي في المزارع عن مستوى متوسط فيما يتعلق بإشتراطات مواقع المزارع وشراء الكتاكيت عمر يوم واحد بنسبة .0( %ن = 6 ،)إخالء الحظائر وترسيم الحدود بين المناطق النظيفة والمتسخة وإزالة المخلفات والطيور النافقة وعزل الطيور المريضة بنسبة 5.02( %ن = 7 ،)باإلضافة الى اإلختبار المعملي السنوي لمصدر المياه بنسبة 7.66( %ن = 2 )ومكافحة األفات بنسبة 5.2( %.ن = 0 .)كما ظهرت ايضا تربية فئات عمرية مختلفة من الدواجن وإنخفاض مستوى ممارسة فحص فعالية التنظيف والتطهير بنسبة 5.02( %ن = 7 )و5.55( %ن = 4 )على التوالي. من ناحية أخرى، أظهر تقييم األمن الحيوي الداخلي إرتفاع مستوى تطبيق بعض اإلجراءات الوقائية ضد األمراض )بروتوكول التطعيم، والفحص المنتظم للحالة المرضية للدواجن، وفحص الطيور المريضة والنافقة( بنسبة ..0( %ن = 08 .)وقد لوحظ بوضوح أن التقيد بإجراءات و معايير األمن الحيوي تفرض بدقة اعلى على زوار المزرعة مقارنة بالعاملين بها. بلغت نسبة الوعي بمفهوم وإشتراطات نظام تحليل المخاطر والتحكم في النقاط الحرجة (HACCP (بين مسؤولي المزارع فقط 7.40( %ن = 0 )وقد أبدى 5.25( %ن = .0 )منهم رغية وإستعدادا لتعلم المزيد. بلغ متوسط العد الكلي الباكتيري لعينات الروث 78.0 ± 01.6 وحدة مستعمرة / جرام وهو ضمن الحد المسموح به، وقد كان متوسط العد من لكل جرام / مستعمرة وحدة 6.11 ± 1.08 و، 6.00 ± 0.50 ،5.93 ± 0.90 الثالثة المناطق في الباكتيري الخرطوم، الخرطوم بحري، وأم درمان علي التوالي. أوضح التحليل اإلحصائي عدم وجود فروق معنوية في العد الكلي الباكتيري لعينات الروث والموقع للمناطق الثالث (05.0 > 955.0 = P .)أظهرت ...0( %ن = 6 )من المجازر قيد الدراسة إنخفاضا في مستوى تبني برامج معتمدة لتدريب العاملين على النظافة وتاهيلهم حسب مهامهم بنسبة .0( %ن XV = 6 ،)اإلجراءات الوقائية 7.40( %ن = 0 )واإلستخدام الصحيح لألغراض الشخصية 5.02( %ن = 7 .)كما أظهرت الدراسة صعوبة التنظيف وإنعدام التهوية في 66( %ن = 2 )من المجازر التي تم فحصها، باإلضافة لنقص المرافق الصحية )الموزعات، غرف تغيير العاملين، المراحيض، أحواض الغسيل( في 5.55( %ن = 4 )منها. رصدت بعض الممارسات والعادات غير الصحية في غالبية العمال أثناء العمل، مثل عدم غسل األيدي قبل الدخول إلى مناطق اإلنتاج والتدخين واألكل والشرب في مناطق اإلنتاج إلى جانب تدني نسبة الفحص الطبي لديهم بنسبة 5.55( %ن = 4 .) أظهرت نتاىج زراعة العينات نمو البكتيريا في ...6( %ن = 2.0 )و 2.02( %ن = 040 )من عينات صاالت المجازر وعينات اللحوم على التوالي حيث تم رصد أعلى نمو بكتيري في منطقة أم درمان بنسب 5.75( %ن = 44 )و 0.27( %ن = .7 )على التوالي لكليهما. كانت هناك فروق معنوية عالية لنمو عينات صاالت المجازر وموقع المجزر )05.0 < 027.0 = P .)كما ظهرت أيضا فروقا معنوية عالية جدا في اإلرتباط بين حالة نمو عينات اللحوم وموقع المجازر (01.0 < 000.0 = P .)معظم البكتريا المعزولة اإليجابية لصبغة الغرام والسلبية لصبغة الغرام عزلت من أيدي العمال بنسب .6.06( %ن = 06 )و 85.4( %ن = 08 )على التوالي، مع وجود فرق معنوي كبير في نمو البكتيريا في عينات صاالت المجازر ومواضع اخذ العينات (01.0 < 000.0 = P .)من ناحية أخرى، أظهرت النتائج اعداد ونسب المعزوالت الموجبة والسالبة الصبغة في المراحل المختلفة لعمليات الذبيح حيث تم إكتشاف معظم البكتيريا موجبة الصبغة وسالبة الصبغة بعد إزالة الريش 4.04( %ن = 0 )ونزع األحشاء 46.8( %ن = 7 )على التوالي. ومع ذلك، ال يوجد فرق معنوي لنسب المعزوالت في عينات اللحوم في مراحل الذبح المختلفة (05.0 > 162.0 = P .) أظهرت الدراسة تلوثا واضحا في عينات صاالت المجازر وعينات اللحوم ببعض البكتيريا الضارة المسببة لألمراض مثل السالمونيال بنسبة 40.0( %ن = 4 ،)اإلشريكية القولونية بنسبة 00.6( %ن = 87 ،)المكورات العنقودية الذهبية بنسبة 70.7( %ن = 88 ،)الليمونية الفروندية بنسبة 40.0( %ن = 4 ،)و مكورات كريستينيا الدقيقة بنسبة 70.2% )ن = 84 ،)وغيرها من الملوثات الضارة. خلصت الدراسة الى أن إشتراطات ومتطلبات تطبيق نظام تحليل المخاطر والتحكم في النقاط الحرجة ومعايير األمن الحيوي في مجال إنتاج لحوم الدواجن في والية الخرطوم لم تجد إهتماما جاداً من قبل المنتجين باإلضافة إلى نقص التوعية وعدم توفير المصادر المعرفية وغياب دور السلطات الرسمية ذات الصلة. غياب اإللتزام بإشتراطات الممارسات الصحية من المزرعة إلى المائدة في إنتاج لحوم الدواجن يؤثر سلبًا على صحة لحوم الدواجن و منتجاتها وبالتالي يهدد الصحة العامة. لذلك هنالك حاجة ماسة إلى وضع اإلجراءات واللوائح المناسبة من قبل السلطات الرسمية وإلزام المنتجين بتطبيق إشتراطات نظام تحليل المخاطر والتحكم في النقاط الحرجة ومعايير األمن الحيوي لضمان صحة لحوم الدواجن من المراحل األولية لإلنتاج وحتى المنتج النهائي.
-
ItemEvaluation of Biosecurity Measures in Layer Farms in Khartoum State, Sudan(University of Khartoum, 2018)Abstract The high susceptibility of poultry to disease outbreaks makes a biosecurity technology a necessary practice in poultry farms to protect the farms from both intentional and unintentional threats from biological agents. Therefore this study was conducted to evaluate the biosecurity measures in layer farms in Khartoum State, make comparison between the biosecurity practices carried in closed system and open system and measures the cost of implementing biosecurity on layer farms. A total of 45 layer farms (33 closed and 12 open systems) were chosen from Khartoum, Khartoum North and Omdurman. Data were collected using structured questionnaire; the data were analyzed using descriptive statistics method. The results found that all the farms surveyed have a fence, 37(82.2%) of the farms have disinfectants in the gate, only 16(35.6%) of the farms has a routine pest control. The study showed only 8.9% of the farms share equipments, 9(20%) of the farms surveyed have no program to cleaning the water system, 4(12.1%) of the farms were closed system compared with 5(41.7%) of the farms were open system. The results also, showed that 40(88.9%) of the farms isolated the diseased birds. All the surveyed farms had record keeping and 31(68.9%) of the farms surveyed had no training programs. The results indicate that the average cost of vaccination was about 0.38 SD / bird for the closed system farms which is more than that found in open system farms 0.23 SD / bird, and the average cost of disinfectants was about 0.56 SD / bird in the closed system farms which is more than that found in open system farms (0.46 SD / bird. It was concluded that the open system farms tend to have a less secure boundary than the close system farms. خلاصة الاطروحة القابلية العالية للدواجن للإصابة بالأمراض تؤدى إلى جعل تكنولوجيا الأمن الحيوى ممارسة ضرورية في مزارع الدواجن للحماية من التهديدات المتعمدة وغير المتعمدة من العوامل البيولوجية. لذلك أجريت هذه الدراسة لتقويم تدابير الأمن الحيوي في مزارع الدجاج البياض في ولاية الخرطوم، إجراء مقارنة بين ممارسات الأمن الحيوي التي يتم تنفيذها في النظام المغلق والمفتوح وقياس تكلفة تطبيق الأمن الحيوي فى مزارع الدجاج البياض. تم اختيار 45 مزرعة دجاج بياض (33 نظام مغلق و 12 نظام مفتوح) من الخرطوم، الخرطوم بحرى وأمدرمان. تم جمع البيانات باستخدام استبيان، تم تحليل البيانات باستخدام طريقة الإحصاء الوصفي. وجدت النتائج أن كل المزارع التي شملتها الدراسة لديها سور، و 37(82.2%) من المزارع لديها مطهرات في البوابة، 16(35.6%) فقط من المزارع لديها مكافحة روتينية للآفات.أوضحت الدراسة ان 8.9% فقط من المزارع تشارك المعدات، 9 (20%) من المزارع التي شملها المسح ليس لها برنامج لتنظيف شبكة المياه، 4 (12.1%) من المزارع كانت نظام مغلق مقارنة مع 5 (41.7%) من المزارع كانت نظام مفتوح. وأظهرت النتائج أيضا أن 40 (88.9%) من المزارع تعزل الطيور المريضة. فى جميع المزارع التي شملها المسح يتم حفظ السجلات و 31(68.9%) من المزارع التي شملتها الدراسة لم يكن لديها برامج تدريبية. أظهرت النتائج أن متوسط تكلفة التلقيح حوالى 0.38 جنية سوداني / طائر لمزارع النظام المغلق والذي هو أعلى عن تلك الموجودة في مزارع النظام المفتوح 0.23 جنية سوداني/ طائر، ومتوسط تكلفة المطهرات حوالى 0.56 جنية سوداني/ طائر في المزارع ذات النظام المغلق وهى أعلى من تلك التى وجدت في مزارع النظام المفتوح 0.46 جنية سوداني/ الطائر. خلصت الدراسة إلى أن النظام المفتوح له أقل حدود أمن مقارنة مع النظام المغلق