University of Khartoum

Antibacterial Activity of Vinegar on Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Salmonella typhimruium Compared to some Antibiotics

Antibacterial Activity of Vinegar on Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Salmonella typhimruium Compared to some Antibiotics

Show simple item record

dc.contributor.advisor Mohammed Taha Abdalla Shigidi en_US
dc.contributor.author Musa, Dina Elbager Hassan
dc.contributor.other Microbiology en_US
dc.date 2016
dc.date.accessioned 2017-05-23T11:01:02Z
dc.date.available 2017-05-23T11:01:02Z
dc.date.submitted 2017
dc.identifier.uri http://khartoumspace.uofk.edu/123456789/25079
dc.description 60 Pages
dc.description.abstract Vinegar has been widely used for food preservation in food industry, it prevents bacterial growth through direct pH reduction. The aim of the present of study was to evaluate the antibacterial effect of various concentrations of commercial vinegar (Ryon Company, Mumbi City, India) on Staphylococcus aureus, Eschrichia coli and Salmonella typhimurium which are common causes of food poisoning. Vinegar was tested at 20% , 14% 10% ,7% , 5% , 3% , 1% , 0.5 % and 0.25% concentrations, using cup agar diffusion method . It was observed that vinegar had the ability to inhibit the growth of all three species of bacteria and the highest effect was against Staphylococcus aureus.The best inhibitory concentration was at 20% concentration whereas 0.5% and 0.25 concentrations had no inhibitory effect on all tested bacteria.The antibacterial effect of vinegar was compared with Tetracycline, Cloxacillin, Streptomycin, Refampcin, Cefixime , Cephalexin and Gentamycin using disc diffusion method . The zone of inhibition against Staphylococcus aureus was comporable to those of Refampacin ,Cefixime and Cephalexin , however it produced a wide zone than those of Tetracycline, Cloxacillin, Gentamycin and Streptomycin. Inhibition zone of vinegar against Eschrihcia coli was similar to those of Gentamcin and Cefixime, but wider than Streptomycin, Refampacin, Cephalexin ,Tetracycline and Cloxacillin. Inhibition zone of vinegar against Salmonella typhimurium was similar to those of Gentamycin, Cefixime, Streptomycin, Tetracycline and Cephalxin, but wider than Tetracycline, Cloxacillin and Refampacin .The study showed that vinegar has high antimicrobial effect and more work on vinegar may prove that it is a powerful antimicrobial agent and can be used a safe natural preservative in the food industry. en_US
dc.language.iso en en_US
dc.publisher University of Khartoum en_US
dc.subject Microbiology en_US
dc.subject Escherichia en_US
dc.subject Vinegar on Staphylococcus en_US
dc.title Antibacterial Activity of Vinegar on Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Salmonella typhimruium Compared to some Antibiotics en_US
dc.type Thesis en_US
dc.Degree M.Sc en_US
dc.Faculty Veterinary en_US
dc.description.arabic-abstract يستعمل الخل بصورة واسعة في الصناعات الغذائية كمادة حافظة، وذلك لقدرتة علي تثبيط نمو البكتيريا من خلال خفض الاس الهيدروجيني. هدفت هذه الدراسة لتقييم فاعلية تسعة تراكيز من الخل20% ، 14% ، 10% ،7% ، 5% ، 3% ، 1% ، 0.5 % و0.25% لتثبيط نمو ,Escherichia coli ,Staphylococcus aureus Salmonella typhimurium والتي تعتبرمن المسببات الرئيسية للتسمم الغذائي، باستعمال طريقة تقطيع الاجار. وجد ان الخل له الفاعلية في تثبيط كل هذه الأنواع الثلاثة بدرجات مختلفة حيث وجد ان الخل اكثر فاعلية في تثبيط Staphylococcus aureus ، وجد ان أعلى فاعلية للخل تكون عند تركيز 20% بينما وجد أن تراكيز 0.25% و 0.5% ليست لها فاعلية كمثبط لنمو البكتيريا. فاعلية الخل لتثبيط Staphylococcus aureus تم مقارنتها مع المضادات الحيوية التتراسيكلين والكلوكساسيللين والريفامبيسين والسيفكسيم والإستربتومايسين والسيفالكسين والجنتاميسين باستعمال طريقة الانتشار القرصي . وجد ان منطقة التثبيط مشابهة لتاثير بعض المضادات الحيوية مثل الريفامبيسين والسيفكسيم والسيفالكسين وتفوق فاعلية الكلوكساسيللين , التتراسيكلين والجنتاميسين والإستربتومايسين في التثبيط. وجد ان فاعلية الخل لتثبيط Escherichia coli مشابهة لتأثير بعض المضادات الحيوية مثل الجنتاميسين والسيفكسيم وتفوق فاعلية السيفالكسين والإستربتومايسين والريفامبيسين والكلوكساسيللين و التتراسيكلين. وجد ان فاعلية الخل في تثبيط Salmonella typhimurium مشابهة لفعالية المضادات الحيوية الجنتاميسين و السيفالكسين الإستربتومايسين والسيفكسيم ويفوق الريفامبيسين و الكلوكساسيللين و التتراسيكلين. أوضحت الدراسة أن الخل له فاعلية كبيرة في تثبيط نمو البكتريا وبمزيد من الدراسة قد يصبح من المضادات البكتيرية المستخدمة فى علاج الامراض البكتيرية. بالاضافة الى إستعماله بصورة واسعة في التصنيع الغذائي en_US

Files in this item

Files Size Format View

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Share

Search DSpace


Browse

My Account