University of Khartoum

Evaluation of Bacterial Contamination of Bovine Carcasses at Elsabloga Slaughterhouse, Khartoum State, Sudan

Evaluation of Bacterial Contamination of Bovine Carcasses at Elsabloga Slaughterhouse, Khartoum State, Sudan

Show simple item record

dc.contributor.advisor Mahmoud Musa Mahmoud en_US
dc.contributor.author Mousa, Nazik Adam Yagoub
dc.contributor.other Preventive Medicine and Veterinary Public Health en_US
dc.date 2017
dc.date.accessioned 2018-01-22T11:47:56Z
dc.date.available 2018-01-22T11:47:56Z
dc.date.submitted 2018
dc.identifier.uri http://khartoumspace.uofk.edu/123456789/26058
dc.description 65 page
dc.description.abstract The present study was conducted at Elsabloga slaughterhouse, Khartoum State-Sudan during January - March 2016. To evaluate the bacterial load and level, isolation and identification of bacterial types on bovine carcasses. A total of 90 swabs were collected from shoulder, flank and rump (30 for each) of bovine carcasses after last washing. The samples were inoculated in peptone water and viable count of bacteria was carried out, using peptone water as diluents to make tenfold dilution from each sample. Then, 10-4, 10-5 and 10-6 dilution were cultured in duplicates onto nutrient agar. The peptone water culture was sub cultured onto blood agar and inoculated in selenite broth, followed by sub-culturing onto MacConkey's agar plates. The data were subjected to analysis using SPSS; the bacterial counts were converted to log10 and t-test was performed. The results revealed that the mean viable count of bacteria were 7.79 ±1.26 colony forming unit per centimeter square in the shoulder, 7.92 ±1.08 cfu /cm2 in the flank and 7.69 ±1.54 cfu/cm2 in the rump. There were no significant differences at P < 0.05. A total of 288 isolates were obtained; 103 (35.76%) from the shoulder, 96 (33.33%) from flank and 89 (30.90%) from the rump. The isolates were identified based on microscopic, cultural and biochemical properties. The Gram-positive bacteria were Bacillus spp. 60 (20.83%), Micrococcus spp. 50 (17.36%), Staphylococcus aureus 31(10.76%), Staphylococcus epidermidis 13(4.51%), Staphylococcus xylosus 12(4.16%), Corynebacterium spp. 11(3.82%), Propionibacterium spp. 10 (3.47%), Staphylococcus sciuri 7(2.43%), Actinomyces spp. 6(2.08%), Staphylococcus equorum 5(1.74%), Nocardia spp. 3(1.04%), Staphylococcus lentus 2(0.7%), while Gram-negative bacteria were Escherichia coli 35(12.15%), Proteus penneri 18(6.25%), Pseudomonas aeruginosa 5(1.74%), Streptobacillus spp. 5(1.74%), Klebsiella pneumoniae 5 (1.74%), Shigella spp. 3(1.04%), Citrobactor koseri 3(1.04%), Proteus mirabilis 2(0.7%), Salmonella spp. 2(0.7%). Gram-positive bacteria species prevailed in the shoulder, flank and rump, out of 21 bacterial species, 12 species were Gram-positive and 9 species were Gram-negative. It is concluded that the level of bacterial contamination in bovine carcasses at Elsabloga slaughterhouse was very high and constituted a real public health hazard as pathogenic and toxinogenic. It is recommended that proper washing of bovine carcasses using treated water should be applied during slaughtering processes to reduce the level of contamination with microorganisms. en_US
dc.language.iso en en_US
dc.publisher University of Khartoum en_US
dc.subject Bacterial Contamination ;Bovine Carcasses;Elsabloga Slaughterhouse;Khartoum State;Sudan en_US
dc.title Evaluation of Bacterial Contamination of Bovine Carcasses at Elsabloga Slaughterhouse, Khartoum State, Sudan en_US
dc.type Thesis en_US
dc.Degree M.Sc en_US
dc.Faculty Veterinary en_US
dc.description.arabic-abstract أجريت هذه الدراسة في مسلخ السبلوقة، ولاية الخرطوم-السودان خلال يناير - مارس 2016. لتقويم مستوي و كمية الباكتريا و كذلك العزل والتعرف علي الانواع البكتيرية على لحوم الأبقار المذبوحة. جمعت 90 مسحة من الكتف، الخاصرة والفخذ (30 لكل) من لحوم الأبقار المذبوحة بعد آخر غسل. زرعت العينات في ماء الببتون و تم حساب العدد الحي للبكتيريا باستخدام ماء الببتون كمخفف لجعل التخفيف عشرة أضعاف من كل عينة. ثم زرعت التخفيفات 10-4، 10-5 و10-6 مكررة على الآجار المغذي . زرع ماء الببتون في اطباق أجار الدم و في مرق السلنايد وأخيراً زرع على اطباق الماكونكي أجار. تم تحليل البيانات باستخدام نظام :SPSS حولت البكتيريا المحسوبة إلى log10 وأجري اختبار تي. أظهرت النتائج ان متوسط العدد الحي للبكتريا كان 7.79 ±1.26 colony forming unit per centimeter square في الكتف, 7.92 ±1.08 cfu/cm2 في الخاصرة و7.69 ±1.54 cfu/cm2 في الفخذ. لم تكن هناك فروقات معنوية P < 0.05. كان العدد الكلي 288 عزلة، 103 (%35.76) عزلة من الكتف، 96 (%33.33) من الخاصرة و89 (%30.90) من الفخذ. تم تحديد العزلات على أساس الخصائص المجهرية والمزرعية والبيوكيميائية. البكتريا الموجبة للجرام منها Bacillus spp. 60(%20.83), Micrococcus spp. 50(%17.36), Staphylococcus aureus 31(%10.76), Staphylococcus epidermidis 13(%4.51), Staphylococcus xylosus 12(%4.16), Corynebacterium spp. 11(%3.82), Propionibacterium spp. 10(%3.47), Staphylococcus sciuri 7(%2.43), Actinomyces spp. 6(%2.08), Staphylococcus equorum 5(%1.74%), Nocardia spp. 3(%1.04), Staphylococcus lentus 2(%0.7), بينما البكتريا السالبه للجرام Escherichia coli 35(%12.15), Proteus penneri 18(%6.25) Pseudomonas aeruginosa 5(%1.74), Streptobacillus spp. 5(%1.74), Klebsiella pneumoniae 5(%1.74), Shigella spp. 3(%1.04), Citrobactor koseri 3(%1.04), Proteus mirabilis 2(%0.7), Salmonella spp. 2(%0.7). سادت البكتيريا الموجبه للجرام في كل من الكتف، الخاصرة والفخذ. فمن بين 21 من الأنواع البكتيرية، كان هناك 12 نوعاً موجباً للجرام و 9 نوعاً سالباً للجرام. خلصت هذه الدراسة الي ان مستوى التلوث البكتيري في لحوم الأبقارالمذبوحة في مسلخ السبلوقة عالي جداً ويشكل خطراً حقيقيًاعلى صحة الانسان نسبه لعزل بكتريا ممرضة ومفرزه للزيفانات . أوصت الدراسه بتطبيق غسل لحوم الابقار المذبوحه باستخدام الماء المعالج أثناء عمليات الذبح لتقليل مستوي التلوث بالأحياء الدقيقة. en_US

Files in this item

Files Size Format View

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Share

Search DSpace


Browse

My Account